龙8国际娱乐平台 网站首页 厂家简介 龙8国际娱乐城 产品包装 新闻动态 访客留言    联系我们
 
企业新闻
行业新闻
 
·联系人:柳经理
·手 机:13705335262    
·电 话:0533--5815444
·传 真:0533--5811968
·网 址:www.chinamingfan.com
·邮 箱:zibochengpeng@163.com
·地 址:山东省淄博市
淄川区洪山镇十里村
 
  网站首页>>企业新闻
 
油条里含明矾
日期:[2011-2-17 9:07:44]   共阅[4192]次
  明矾又名白矾,是明矾石的提炼品.明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,止血止泻,清热消痰的功效.此外,明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂.但是由于明矾的化学成分为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育.
  通常在制作油条时在面团中加入明矾、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松.在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用.而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作.由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致面团的涨发.但是部分加工者在制作过程中为使油条松软酥脆,过量加入含铝添加剂(明矾)是导致油条中铝含量超标的主要原因.
【字体:   【背景色 -               关闭
上一篇: 明矾对人体健康的危害
下一篇: 明矾简介及制作方法
   相关文章
龙8娱乐国际官方网站是什么 [09/30]
如何用龙8娱乐国际来净化水 [08/31]
明矾中铝含量的测定原理 [06/30]
龙8娱乐国际和龙8娱乐国际官方网站有什么区别 [05/31]
龙8娱乐国际官方网站和枯明矾的区别 [03/29]
钒灰渣酸浸液结晶龙8娱乐国际工艺 [02/06]
 
         
龙8国际娱乐平台
网站地图