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如何鉴别掺有明矾的油条
日期:[2014-7-9 14:59:02]   共阅[852]次
  鉴别油条是否添加明矾超标,就是趁油条还热的时候,掰开后,用鼻子大力的吸几口,如果感到特别刺鼻,那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。还可以使劲捏扁,加明矾的油条回弹缓慢,而没有加明矾的松手后立马回弹。加了明矾的油条吃起来很蓬松,而没有加明矾的馒头吃起来更加有嚼劲,口感更加的硬实。
  专家称,添加了明矾以后油条会膨胀得很大,非常酥脆、表皮裂纹很多,有碱涩味,主要是明矾和碱的味道所形成。油条组织内部渗油很多,这主要是明矾油条裂纹多,容易渗油进去。颜色看起来就有点不正常,黄的发白,凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾,而且用的都是问题油,如地沟油、老陈油等等炸出来的。
  明矾中有铝的成分,而铝超量摄入对人体健康是有影响的,除了被人体吸收后很难排除体外,会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处慢慢蓄积。尤其影响儿童的生长和智力发育,可能导致脑萎缩、痴呆等症状。严重铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
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