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食用明矾
日期:[2010-10-13 16:08:04]   共阅[4464]次

一般来说,明矾主要的用途是用在化学方面。另外,明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上,明矾更被当成一种膨松剂,帮助油条的胀大,使油条变得酥脆,尤其是油条表层部分,加了明矾的油条较不易变软,起锅后外表看起来也比较美观。

由于明矾可以增强透明度,所以在瓜子、粉丝、粉条、京糕等食品加工中,不少厂家就加入了过量的明矾,以达到卖相好的效果。另外,明矾还有蓬松的作用,有些摊贩在油条、油饼的加工中也违规使用。

之所以要对明矾的使用进行严格规定,是因为明矾中含有的铝通过肠胃吸收,会在人体内沉积,过量就会对人体造成损害。加入过量明矾的食品,会显得特别透明或蓬松松脆,所以在挑选的时候要特别留意。

另外特别是对孕妇来说,铝会通过胎盘侵入胎儿大脑,影响孩子的智力发育,所以孕妇要少吃油条、油饼。

tags:食用明矾

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